Zitronengras (Cymbopogon Citratus (DC.) Stapf) ist aus der thailändischen Küche nicht wegzudenken.
Zum einen, ein wichtiger Bestandteil der zahlreichen Currypasten, zum anderen ein unverzichtbares Gewürz für Thai Salate und Thai Suppen, wie z.B. die berühmte Tom Yum Goong. Zitronengras ist eine schilfähnliche Pflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae), die in vielen süd-ost asiatischen Ländern angebaut wird. Auch in den Küchen von Indonesien Malaysia, Laos, Burma (Myanmar), Kambodscha und Vietnam wird Zitronengras häufig verwendet. Zitronengras (Cymbopogon Citratus (DC.) Stapf) Pflanzen erreichen eine Höhe bis zu 1,50 Meter, ein häufiges Zurückschneiden der schilfigen Blätter fördert das Wachstum der aromareichen Bulben (der untere, helle, Teil), die in der Küche verwendet werden. Zitronengras verträgt keine Staunäße, die zur Wurzelfäule führt.
In Thailand pflegt man einen, wahrscheinlich dadurch inspirierten Brauch. Wenn es zuviel regnet, dann steckt man Zitronengras mit den Wurzeln nach oben in die Erde, das soll den Regen stoppen.
Zitronengras besitzt eine antibakterielle Wirkung und wird in der Naturmedizin gegen Magenbeschwerden und Erkältungskrankheiten eingesetzt.
In Thailand kommt eine 2. Pflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae) zum Einsatz: Citronella (Cymbopogon nardus). Rein äußerlich ist Citronella nicht vom Zitronengras zu unterscheiden, erst wenn man die Blätter zwischen den Fingern zerreibt stellt man einen ähnlichen, aber doch anderen Duft fest. Citronella benutzt man zur Herstellung eines durstlöschenden Kaltgetränks, daß oft unter dem Namen Zitronengrastee angeboten wird, des weiteren benutzt man es zur Herstellung von Anti Moskito Lotion und Anti-Mücken Räucherspiralen.
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Picture: "Zitronengras Lemongras Cymbopogon Citratus"
Photo Name: zitronengras-lemongras - Zitronengras Lemongras Cymbopogon Citratus
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