"Der Hafen platzt aus allen Nähten", so etwa lautet die Übersetzung für Bo Taek, die scharf-saure Thai Meeresfrüchtesuppe.
Genaugenommen ist die Bo Taek aber nichts anderes
als eine Tom Yam Seafood.
Eine echte Bo Taek sollte immer die folgenden Meeresfrüchte enthalten: Tintenfisch, Shrimps, Miesmuscheln, Krebs, Fisch
und Fischbällchen (Luk Chin Pla).
Am besten bestellen Sie die feurig scharf-saure Meeresfrüchtesuppe in einem Seafoodrestaurant, denn sonst kann es Ihnen wie uns ergehen.
In einem kleinen Restaurant in Nordthailand servierte man uns eine Bo Taek, über die wir heute noch schmunzeln können.
In einer Suppenschüssel schwammen, neben einer guten Handvoll grüner Thai Chilies ein paar einsame Tintenfischringe.
Wir riefen den Kellner
und fragten, wo den die restlichen Zutaten geblieben wären.
Sorry, mot leaw (Sorry, ausgegangen), war seine knappe und kurze Antwort.
Wir meinten das wäre ja nun wirklich keine Bo Taek, sondern höchstens eine Bo Plao (leerer Hafen), unter großem Gelächter machten wir uns dann über die eingeweichten Chilies her.
Hier das Original Thai Rezept für die thailändische Meeresfrüchtesuppe Bo Taek:
Zutaten:
1 l Wasser
100 g festes Fischfilet in ca 2 cm Stücken
100 g Shrimps mit Kopf und Schale
100 g Miesmuscheln mit Schale
100 g Tintenfisch, geputzt und in Röllchen geschnitten
1 Krebs in Stücke gehackt
100 g kleine Fischbällchen (Luk Chin Pla)
3 Bulben Zitronengras
5-6 Zitronenblätter/Limettenblätter
2-3 cm Galgant in feinen Scheiben
5-6 grüne und rote Thai Chilies Prik Kee Noo
1 Wurzel vom Laos Koriander/ langer Koriander
Saft von 3-4 Limetten
2-3 EL Fischsauce
1/2 TL MSG Monosodiumglutamat Geschmacksverstärker
2-3 Blätter Laos Koriander/Langer Koriander
Zubereitung:
Krebsstücke, Miesmuscheln, Shrimps und Tintenfischstücke
in kochendem Wasser ca 3-5 min blanchieren.
Ca 1 l Wasser in einem ausreichend großen Topf mit den Zitronengrasbulben (mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken), Zitronenblättern/Limettenblättern, Galgantscheiben, Thai Chilies (mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken)und der Laos Korianderwurzel (mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken), aufsetzen und ca 1 Stunde oder mehr köcheln lassen, bis ein duftender Sud entstanden ist, eventuell etwas Wasser nachgießen.
Den Sud mit Limettensaft, Fischsauce und MSG würzen,
Fischfiletstücke und die Fischbällchen darin ca 2-3 min
köcheln lassen, dann die blanchierten Meeresfrüchte und kleingeschnittenen Laos Koriander zugeben und erhitzen.
In Thailand serviert man die Bo Taek meist in einem Feuertopf oder einem Tontopf mit Stövchen, dazu reicht man gedämpften Thai Jasmin Reis (Duftreis).
Wir empfehlen die Verwendung von Laos Koriander, da geschmacklich intensiver, man kann aber auch "normalen" Koriander und Korianderwurzel verwenden.
Picture: "Thailand Rezept Thai Meeresfruechtesuppe"
Photo Name: thai-meeresfruechte-suppe - Thailand Rezept Thai Meeresfruechtesuppe
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