Genau genommen ist die Thai Kokossuppe mit Pilzen nichts anderes als eine Tom Kha Ghai ohne Hühnerfleisch.
Traditionell wird dieses leckere Thai Suppenrezept nur mit Strohpilzen zubereitet, nachdem man aber mittlerweile in Thailand auch viele andere Pilzsorten anbietet, haben wir ein wenig an dem Rezept geschraubt und zusätzlch die delikaten Kräuterseitlinge (Eryngii Pilz) verwendet.
Das äußerst wohlschmeckende Ergebnis gab uns recht.
Zutaten:
750 ml Wasser
500 ml Kokosmilch
3-4 Kaffir Limettenblätter
3 Stengel Zitronengras
5-10 dünne Scheiben Galgant
1 Korianderwurzel
2 Frühlingszwiebeln (unterer, weißer Teil)
5-10 thailändische Chilis "Prik Kee Noo"
100-200 g Kräuterseitlinge (Pleurotus eryngii)
200 g Strohpilze (ersatzweise frische Champignons)
1-2 EL Palmzucker
Salz oder Fischsauce
Saft von 3-5 Limetten
Korianderblätter und Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung:
Zitronengras mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken,
Galgantscheiben, Korianderwurzel (mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken), Frühlingszwiebel und Limettenblätter in kaltem Wasser aufsetzen
und gut 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.
Kokosmilch und Chilis (mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken)zugeben und ca 5 min köcheln.
Kleingeschnittene Kräuterseitlinge zufügen und ca 5-10 Minuten weiterköcheln lassen, dann die halbierten Strohpilze zufügen und 5-10 min weiterköcheln, bis die Pilze gar sind.
Mit Palmzucker, Salz oder Fischsauce und Limettensaft abschmecken
und mit gehacktem Koriandergrün und Frühlingszwiebeln garniert servieren.
Dazu reicht man gedämpften Thai Reis.
Picture: "Thailand Rezept Thai Kokossuppe Mit Pilzen"
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