Pad Prik King heißt übersetzt in etwa, gebraten mit Chili und Ingwer,
doch wird in diesem Gericht kein Ingwer verwendet.
Trotz intensivster Nachforschungen konnten wir das Geheimnis dieses irreführenden Namens nicht lüften.
Die Erklärung die wir von unseren befreundeten thailändischen Köchinnen und Köchen bekamen, war immer die selbe: es heißt eben so.
Name hin, Name her, Pad Prik King Tua ist ein leckeres "trockenes" Thai Curry.
Traditionell wird dieses Gericht mit Schweinebauch zubereitet.
Rezept: Schweinebauch mit Schlangenbohnen in roter Currypaste gebraten - Pad Prik King Tua
Zutaten:
2 EL Öl
200 g durchwachsener Schweinebauch
300 g Schlangenbohnen
50 g rote Currypaste
4-5 Kaffir Zitronenblätter
3-4 EL heißes Wasser
1 1/2 EL Palmzucker
etwas Salz zum Abschmecken
1/2 TL Umami MSG Monosodiumglutamat Geschmacksverstärker
1 frische, lange, rote Chilischote
Zubereitung:
Schlangenbohnen in ca 3 cm lange Stücke schneiden
und in kochendem Wasser 1 min. blanchieren.
In Eiswasser abkühlen lassen.
Schweinebauch in ca 3 cm lange Streifen schneiden und in heißem Öl mit den Zitronenblättern durchbraten.
Rote Currypaste zugeben und unter Rühren ca 2-3 min weiterbraten, mit heißem Wasser ablöschen.
Rohrzucker zugeben und auflösen lassen, mit Salz und MSG abschmecken, Schlangenbohnen zufügen und noch 1 min weiterbraten,
dabei gut durchmischen.
Mit frischer streifig geschnittenen Chilischote garnieren.
Dazu serviert man Thai Reis.
Picture: "Thailand Rezept Schweinebauch Mit Schlangenbohnen In Roter Currypaste Gebraten"
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