Krachai (Boesenbergia rotunda), auch chinesischer Ingwer oder Fingerwurz genannt gibt dem Panaeng Moo Thai Curry ein ganz besonderen, asiatischen Touch. In Thailand verwendet man für das Panaeng eine Panaeng Currypaste, eine entschärftere Variante der roten Currypaste.
Thailand Rezept: Panaeng Thai Curry
Zutaten:
Öl zum Anbraten
2 EL Panaeng Currypaste, ersatzweise rote Currypaste
200 g Schweinefleisch (Schnitzelfleisch)
ca 5 Krachai (Boesenbergia rotunda), chinesischer Ingwer in feine Streifen geschnitten
1-2 Kaffir Limettenblätter (Kaffir Zitronenblätter)
2 Streifen von der Schale der Kaffir Limette
1/2 TL MSG Umami
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Palmzucker
3-4 EL Kokosmilch
1-2 EL Kokossahne
Zubereitung:
Schweinefleisch in Streifen schneiden und im heißen Öl durchbraten. Currypaste einrühren und ca. 1 min braten,
dann Kokosmilch zugeben und Hitze reduzieren.
Krachai und fein gehackte Kaffir Limettenschale zufügen,
kurz weiterbraten, dann Salz, Msg Umami und Palmzucker zugeben und solange weiterbraten bis sich der Palmzucker aufgelöst hat. Auf einem Teller mit fein, streifig geschnittenen Kaffir Limettenblättern und Kokossahne garniert servieren. Dazu reicht man thailändischen Duftreis.
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