Shrimps und Strohpilze in Austernsauce gebraten sind ein Highlight der Thaiküche und zudem ein Gericht ohne jegliche Schärfe. Wir haben hierfür, leckere, frische Strohpilze verwendet, die man in Thailand zu fast jeder Jahreszeit auf den Märkten bekommt. Ein guter Ersatz sind frische Champignons.
Das Rezept ist denkbar einfach und erfordert nur wenig Zeit, die meiste Zeit braucht man zum puhlen und entdarmen der Shrimps. Wenn Sie einen Wok und einen guten Gasbrenner haben, umso besser, das Rezept funktionert aber auch in einer "normalen" Bratpfanne.
Thai Rezept:Shrimps und Strohpilze in Austernsauce gebraten
Zutaten:
Öl zum Braten
12 Shrimps/Prawns, gepuhlt (Schwanz dranlassen) und entdarmt
(siehe: Shrimps entdarmen)
250 g frische Strohpilze oder Champignons in Scheiben
2 Knoblauchzehen in feinen Scheiben
ca 3 EL Austernsauce
1 EL helle Sojasauce oder Golden Mountain Seasoning Sauce
1/2 - 1 TL Fischsauce
1/2 - 1 TL Zucker
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional: 1/2 TL Umami MSG (Geschmacksverstärker)
Frühlingszwiebel zum Garnieren
Zubereitung:
Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen und die Shrimps daran anbraten, bis sie Farbe genommen haben.
Shrimps rausnehmen und beiseite stellen, event. noch etwas Öl zugeben. Pilze und Knoblauch anbraten, dann Austersauce, Sojasauce, Fischsauce und Zucker zugeben und ca 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüßigkeit reduziert und eingedickt ist. Shrimps zugeben und erwärmen lassen, mit Pfeffer und Umami MSH abschmecken.
Die in Austernsauce gebratenen Shrimps und Pilze auf einem Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln garniert servieren. Dazu reicht man gedämpften Thai Jasminreis.
Picture: "Thai Rezept Shrimps Und Strohpilze In Austernsauce"
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