Als wir uns im Internet nach diesem Klassiker der traditionellen Thaiküche umschauten, stellten wir fest, daß fast nur Rezepte des roten Thai Ananas Kokosmilch Curry - Kaeng Khua Sapparot
mit Shrimps/Prawns angeboten werden.
Unser thailändischer Koch protestierte, nein, das wäre nicht original.
Wir konsultierten unsere thailändische Beraterin in Kochfragen der Thaiküche, eine alte, erfahrene Köchin aus Bangkok.
Auch Sie schüttelte den Kopf, ein Kaeng Khua Sapparot macht man mit Muschelfleisch und wenn Ihr es nicht glaubt, dann schaut Euch doch auf einem Thai Food Markt um.
Gesagt, getan, wir statteten den Köchinnen auf einem Essensmarkt in Chiang Mai einen Besuch ab, wir wollten das verifiziert wissen
und einstimmig wurde es bestätigt.
Das traditionelle rote Thai Ananas Curry wird mit Muschelfleisch zubereitet.
Auf diesem Weg wollen wir uns herzlichst bei unserer lieben Bangkok Köchin, den vielen Marktfrauen, Köchinnen und Köchen und Beratern für Ihre Unterstützung, Ihre freundliche und offene Art und ihr liebes, herzerwärmendes Lächeln, bedanken.
Rezept: rotes Thai Ananas Kokosmilch Curry mit Muschelfleisch - Kaeng Khua Sapparot
Zutaten:
500 ml Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
200 g Muschelfleisch
300 g frische, reife Ananas
3 Kaffir Limettenblätter/Zitronenblätter
ca 2 TL Palmzucker
1-1 1/2 TL Salz
1/2 TL Umamai MSG Monosodiumglutamat (Geschmacksverstärker)
Zubereitung:
Die Ananas in 1-2 mm dicke, ca 1 cm breite und 2 cm lange Streifen schneiden (sollen ein ähnliches Format wie Bambussprossen haben).
Kokosmilch in einem Topf erhitzen und solange köcheln bis sich oben das Kokosfett absetzt, nun die rote Currypaste einrühren
und etwas eindicken lassen.
Muschelfleisch, Kaffir Limettenblätter und Ananasstreifen zugeben
und ca 10 min köcheln lassen.
Das Ananas Curry soll eine cremige Konsistenz haben.
Mit Salz, Palmzucker und MSG (Geschmacksverstärker) abschmecken
und mit gedämpften Thai Reis servieren.
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Picture: "Thai Rezept Rotes Ananas Curry Mit Kokosmilch Und Muschelfleisch"
Photo Name: thai-ananas-curry-kokosmilch - Thai Rezept Rotes Ananas Curry Mit Kokosmilch Und Muschelfleisch
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