Gebratener Thai Reis mit Krebsfleisch - Khao pad boo ist relativ einfach nachzukochen, doch sollte man 2 Dinge beachten:
1. Benutzen Sie einen Wok mit einem Gaskocher,
Elektroplatten bringen keine ausreichende Hitze, Resultat ist ein matschiger gebratener Reis.
2. Benutzen Sie gekochten Reis vom Vortag, frisch gekochter Reis ist noch zu feucht und nimmt die verwendeten Saucen nur schlecht auf, auch hier ist das Resultat matschig.
Zutaten für 2 Portionen:
etwas Öl zum Braten
50-100 gr Krebsfleisch, frisch oder aus der Dose
2 Schalen gekochter Jasminreis vom Vortag
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1/2-1 Karotte in kleinen Würfeln
1/2 Zwiebel, gehackt oder in feinen Ringen
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Ei
3 Cocktailtomaten, geachtelt
3 TL Austernsauce
3 TL helle Sojasauce
2 TL Fischsauce
1/2 TL Zucker
optional ca 1/2 TL MSG Geschmacksverstärker
Zubereitung:
Öl in einem Wok erhitzen, Krebsfleisch und Knoblauchzehen anbraten, wenn das Krebsfleisch fast gar ist, ein verschlagenes Ei zugeben.
Wenn das Ei gestockt ist, Zwiebel, Karottenwürfel und Frühlingszwiebel zugeben und kurz durchbraten.
Nun den gekochten Reis zugeben, kurz anbraten und dann Saucen und Gewürze zugeben und solange weiterbraten bis der Reis trocken ist.
Auf einem Teller anrichten und mit Korianderblättern, Gurkenscheiben und einem Stück Limette garniert servieren.
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