Schon seit einigen Jahren geistert der Begriff Fusion Food durch
die Küchen der Welt.
Unter Fusion Food versteht man die Verschmelzung
verschiedener Landesküchen.
Auch in Thailand bringen kreative Köche immer neue Gerichte auf den Tisch.
Als wir vor einiger Zeit in einem Thai Restaurant
Maccaroni Tom Yum Goong auf der Speisekarte fanden, konnten wir nicht umhin,
dieses Italo-Thai Gericht mal zu probieren.
Das Foto in der Karte sah einfach zu lecker aus.
Die Entäuschung war groß, da hatte man einfach einen Schöpflöffel einer extrem geschmacklosen, dafür aber umso schärferen Tom Yum Goong über die zerkochten, matschigen Maccaroni gegeben.
Das Gericht war ungenießbar.
Doch unser Interesse war geweckt, da müßte man doch mehr herausholen können, meinte unser Thai Koch und so machten wir uns an die Arbeit.
Das Ergebnis...einfach lecker!!!
Thai Fusion Food Rezept: Maccaroni Tom Yum Goong
Zutaten:
300 ml Wasser
6-8 Tiger Prawns oder entsprechend mehr kleinere Shrimps
2 Bulben Zitronengras
2-3 cm Galgant
2-3 Zitronenblätter
3-4 Thai Chilies Prik kee noo
1 Korianderwurzel
1 Handvoll Strohpilze oder Champignons
100 ml Kokosmilch
1 EL geröstete Chilipaste Nam prik pao
1/2 TL MSG Monosodiumglutamat Geschmacksverstärker
1/2 TL Salz
Saft von einer Limette
250 g Maccaroni
Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Maccaroni nach Packungsanweisung kochen.
Shrimps/TigerPrawns vorbereiten, Zitronengrasbulben und Korianderwurzel mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken, Galgant in feine Scheiben schneiden, Chilies mit dem Stößel eines Mörsers aufknacken.
Zitronengras, Galgant,Chilies, Zitronenblätter und die Shrimpköpfe in kaltem Wasser aufsetzen und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen.
Shrimps in dem Sud kochen bis sie eine rote Farbe angenommen haben, herausnehmen und beiseite stellen.
Shrimpköpfe,Zitronengrasbulben und Korianderwurzel aus dem Sud entfernen.
Kokosmilch zugeben und zu einer leicht dicklichen Sauce einkochen lassen, Nam Prik Pao, Limettensaft, MSG, Salz und Strohpilze zugeben und ca 5 min weiterköcheln bis die Pilze gar sind, Shrimps zugeben und erwärmen.
Maccaroni in die Sauce oder Sauce über die Maccaroni geben
und mit Korianderblättern garniert servieren.
Picture: "Thai Fusion Food Rezept Maccaroni Tom Yum Goong"
Photo Name: maccaroni-tom-yum-goong - Thai Fusion Food Rezept Maccaroni Tom Yum Goong
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