Woher das Rezept für Khao Soi, die beliebte Thai Curry Nudelsuppe, stammt ist unklar. Die einen sagen es stammt aus Burma (Myanmar), andere vermuten Laos als Ursprung und wieder andere rechnen Sie den thailändischen Muslimen zu. Khao Soi ist vor allem in Nord Thailand sehr verbreitet und jeder hat seinen eigenen Khao Soi Shop, da die Zubereitung stark variiert. Ein perfekter Khao Soi sollte nicht zu scharf sein, was vor allem dann passiert, wenn man rote Currypaste dafür verwendet. Eine richtig gute Curry Nudelsuppe braucht eine Khao Soi Paste. Meist wird die Suppe mit Hühnerfleisch serviert, aber manchmal auch mit Rind, Shrimps und sogar Fisch angeboten.
Die Nudeleinlage besteht aus chinesischen Eiernudeln, die mit frittierten, knusprigen Nudeln getoppt werden. Darüber noch frisch gehacktes Koriandergrün und Frühlingszwiebeln.
Zum Nachwürzen gibt es rote Thaizwiebeln ein Stück Limette
und geröstete Chili. Als Beilage zu diesem herrlichen Frühstück serviert man eingelegten Kohl. In Thailand ißt man die leckere Curry Kokosmilchsuppe zum Frühstück oder zu Mittag, weswegen viele Khao Soi Shops am Nachmittag schließen. Gegessen wird die Chiang Mai Curry Nudelsuppe mit Stäbchen, wie alle Nudelsuppen.
Video Rezept: Thai Curry Suppe Khao Soi
Hauptzutaten:
Khao Soi Paste (ersatzweise rote Currypaste),
chinesische Eiernudeln (Bami), Hühnerbrühe, rote Thai Zwiebeln, eingelegter Kohl, Kokosmilch, Koriandergrün, Frühlingszwiebeln, Thai Chili geröstet, Limetten, Curry Pulver (englische Mischung).
Wer in Nordthailand unterwegs ist, sollte keinesfalls versäumen diese leckere Currysuppe zu probieren, auch wenn sie nicht unbedingt einem westlichen Frühstück entspricht.
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