Zugegebenermaßen sieht der schwarze Klebreis Pudding mit Kokoscreme etwas ungewöhnlich aus, doch der Geschmack hat uns überzeugt. Wir haben unserem Rezept noch getrocknete Longan Früchte (Lamyai) zugefügt, auch Rosinen und/oder andere frische oder getrocknete Früchte machen dieses Dessert nur noch leckerer. In Südostasien wird der schwarze Klebreis Pudding auch gern zum Frühstück gegessen.
Rezept: Schwarzer Klebreis Pudding mit Kokoscreme
Zutaten:
1 Tasse schwarzer Klebreis (purple sticky rice)
3 - 4 Tassen Wasser
3 - 4 EL Palmzucker oder braunen Rohrzucker
1 Prise Salz
1 kleine Dose Kokoscreme
getrocknete oder frische Früchte nach Wunsch
Zubereitung:
Schwarzen Klebreis gut 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser wegschütten. Wasser in einem Topf erhitzen und den Klebreis darin zu einem Brei (porridge) kochen, dabei häufig umrühren. Nach ca 30 Minuten sollten die Reiskörner breiartig zerfallen sein.
Eventuell etwas Wasser zugeben. Mit Palmzucker oder braunem Rohrzucker süßen und mit einer kleinen Prise Salz aromatisieren. Früchte zugeben und etwas abkühlen lassen.
Servieren Sie den schwarzen Klebreis Pudding warm oder kalt mit einem guten Schuß Kokoscreme.
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