Fragt man junge Thailänder, was Sie gerne essen möchten, dann hört man vor allem 2 Antworten: Arai gor dai oder Pad Krapao. Pad Krapao zählt zu den feurigsten Wokgerichten der thailändischen Küche und genau dies scheint das Gericht so beliebt zu machen.
Beim Braten von Pad Krapao ist Vorsicht geboten, denn in dem Moment, wo die Thai Chilis und der Knoblauch mit dem heißen Öl im Wok in Kontakt kommen, produzieren sie Dämpfe die einem noch lange in Erinnerung bleiben.
Bei unserem Pad Krapao Rezept haben wir bei den Chilis
und dem Knoblauch deutlich tiefgestapelt, in Thailand haut man gerne schon mal einen ganzen Schöpflöffel Chili und Knoblauch in den Wok.
Nun ja... andere Länder, andere Essgewohnheiten !
Rezept: Tintenfisch mit Thai Basilikum,
Pad Krapao Pla Myk
Zutaten für 2 Portionen:
Öl zum Anbraten
200 g Tintenfisch oder Fleisch, etc...
2-3 Knoblauchzehen
3-10 grüne und rote Thai Chili Prik Kee Noo
1 Tl Fischsauce
1 Tl helle Sojasauce
2 Tl Austernsauce
etwas Hühnerbrühe zum Ablöschen
3-4 Stengel Krapao Thai Basilikum
1/2 -1 Tl Zucker
1/2 TL Umami, MSG Monosodiumglutamat (Geschmacksverstärker)
Zubereitung:
Tintenfisch putzen, waschen
und in Mundgerechte Stücke schneiden.
Stielansätze der Thai Chilies enfernen und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in einem Mörser leicht zerstampfen.
Tintenfisch mit etwas Öl in einem Wok bei grosser Hitze braten. Nun wirds gefährlich, denn die gleich aufsteigenden Dämpfe lassen kein Auge trocken !
Chilies und Knoblauch zugeben und ca 1 Minute braten,
mit Hühnerbrühe ablöschen und weiterbraten, bis die Flüßigkeit deutlich reduziert ist.
Sojasauce, Fischsauce und Austernsauce zugeben,
und weiterbraten, Krapao Basilikum zugeben, durchrühren und noch etwas weiterbraten.
Mit Gurkenscheiben garnieren und mit einem Schälchen Prik nam pla zum Nachwürzen servieren. Dazu reicht man, wie sollte es anders sein gedämpften Thai Duftreis und für die besonders Hungrigen gibt man noch ein Spiegelei obenauf.
Picture: "Rezept Tintenfisch Mit Thai Basilikum Pad Krapao"
Photo Name: tintenfisch-mit-thai-basilikum-pad-grapao - Rezept Tintenfisch Mit Thai Basilikum Pad Krapao
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