In vielen internationalen Hotels versteht man unter asiatischem Frühstück entweder eine Reissuppe (Khao Tom) oder Reis Congee/Reisbrei (Jok).
Reissuppe und Reisbrei sind sehr magenfreundlich und leicht verdaulich und werden deswegen auch bei Krankheiten gerne gereicht.
Einen Nachteil gibts trotzdem, Reissuppe sättigt zwar im Moment, spätestens eine Stunde später knurrt einem aber der Magen schon wieder.
Zutaten für 2 Personen:
1 l Wasser
300 g gekochter Jasmin/Duftreis
1-2 Korianderwurzeln (angequetscht)
1 Brühwürfel Schwein
1 TL eingelegter, thailändischer Kohl
100 g Hackfleisch
2 TL helle Sojasauce
1 kleine Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
Knoblauchöl mit geröstetem Knoblauch
(Rezept siehe Rezept Thai Nudelsuppe Mit Reisnudeln )
Koriandergrün oder Sellerieblätter
Frühlingszwiebelröllchen
Zubereitung:
1 L Wasser zum Kochen bringen,
Brühwürfel, Korianderwurzeln, eingelegten Kohl
und Reis zugeben und leicht köcheln lassen.
Aus Hackfleisch, kleingehacktem Knoblauch
und heller Sojasauce einen Teig herstellen
und daraus kleine Fleischklöschen formen.
Zur Suppe geben und rund 10 Minuten garziehen lassen.
Alternativ eignen sich auch Klößchen aus Kalbsbrät.
Reissupe mit gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen
und mit Korianderblättern oder Sellerieblättern,
Frühlingszwiebelröllchen und geröstetem Knoblauch mit Öl
garniert servieren .
Dazu reicht man Zucker, in Zuckerrohressig/destillierter Essig eingelegte Chilischeiben, Thai Chiliflocken und Fischsauce zum Nachwürzen.
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Picture: "Rezept Thailaendische Reissuppe Khao Tom"
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