Rezept Thai Fruehlingsrollen

Frühlingsrollen sind nicht nur in Asien ein beliebtes Fingerfood.

Ursprünglich stammt die Frühlingsrolle höchstwahrscheinlich aus China, doch heutzutage steht sie nicht nur in vielen asiatischen Ländern auf dem Speisezettel, sondern ist weltweit ein beliebter Snack.
Auch in Thailand reicht man gerne knusprig frittierte Frühlingsrollen (Poh Pia Tod) als Bestandteil eines Menüs.
Wer die leckeren Frühlingsrollen selbst zubereiten möchte, der sollte allerdings etwas Zeit und Geduld mitbringen,
das Ergebnis jedoch entlohnt einen für die Mühe.

Zutaten für ca. 10 - 15 Frühlingsrollen:
1 Paket getrocknete Reisteigblätter/Reisblätter/Reispapier Ø 22 cm
50 g Glasnudeln
2-3 Blätter Chinakohl
1/4 rote Paprika
1 Karotte
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
5-6 Sellerieblätter grob gehackt
4-5 getrocknete Shiitake Pilze/Tongku Pilze
100-150 gemischtes Hackfleisch
1 TL Knoblauch, fein gehackt
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt
1 Handvoll Sojasprossen/Mungobohnensprossen
1/2 TL Palmzucker
2 TL Sojasauce mit Pilzgeschmack
1 TL Austernsauce
1/2 TL Sesamöl
1 EL Sherry
1 TL weißer Sesam
Eiweiß von einem Ei
Pfeffer aus der Mühle und Salz zum Abschmecken

Zubereitung:
Die Glasnudeln und Shiitake/Tongk Pilze mit kochendem Wasser überbrühen
und ca 10 min darin einweichen lassen.
Chinakohl und Shiitake Pilze in feine Streifen und Paprikeschote in kleine Würfel schneiden, Karotte grob raspeln, Sojabohnenkeime/Mungobohnensprossen grob hacken. Palmzucker in etwas heißem Wasser auflösen. Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Hackfleisch in einem Wok anbraten, Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Ingwer, Sesam, Glasnudeln und Tongku Pilze zugeben, mit Palmzucker, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Sherry, Pfeffer und Salz würzen und gut vermischen. Reispapierblätter ca 5-10 min in kaltem Wasser einweichen. Angefeuchtetes Küchenhandtuch auf einer Arbeitsfläche auslegen, eingeweichtes Reispapierblatt darauf auslegen.

1 - 1 1/2 EL Gemüse/Fleischmasse am unteren Rand plazieren, dabei soll man soviel Abstand zum Rand halten, daß das Reispapierblatt über die Masse gedeckt werden kann (siehe Foto)

Reispapier vorsichtig über die Füllung schlagen (siehe Foto)

Die Seiten vorsichtig einschlagen (siehe Foto)

Vorsichtig aufrollen, nicht zu stramm wickeln und die Naht mit Eiweiß einpinseln.

Öl in einem Wok oder Topf erhitzen und die Frühlingsrollen goldgelb und knusprig frittieren.
Auf einem Teller anrichten und mit einer Sauce zum Dippen servieren.
Das Rezept für eine leckere Thai Dip Sauce für Frühlingsrollen gibts bei Spice-World

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Photo Name: fruehlingsrollen - Rezept Thai Fruehlingsrollen

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