Das besondere an dem thailändischen Rezept für Schweinefleisch süß-sauer (Phad preaw wan moo) ist die Kombination von duftender, reifer Ananas und knackiger Salatgurke. In Thailand serviert man dieses Gericht gerne auch mit Babymaiskolben oder Karotten, wir haben uns für rote Paprikaschoten entschieden.
Rezept: Schweinefleisch süß-sauer (Phad preaw wan moo)
Zutaten für 2 Personen:
Öl zm Anbraten
ca. 200 g geschnetzeltes Schweinefleisch (Pute, Huhn, Shrimps....)
1/2 frische, reife Ananas in Würfel geschnitten
1 Zwiebel in Achtel
1/2 Gurke in Würfel oder Streifen
1/2 rote Paprikaschote in schmalen Streifen
1 Knoblauchzehe gehackt
1-2 Frühlingszwiebeln in ca 1 cm Stücke geschnitten
1 feste Tomate, geachtelt
50-100 ml Ananassaft
3-4 EL Tomatenketchup
2-3 EL Essig (destillierter Essig)
1-2 TL Zucker
1 Prise Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Umami MSG (Monosodiumglutamat-Geschmacksverstärker)
1 lange rote Chilischote in Streifen zum Dekorieren
Zubereitung:
Öl in einem Wok erhitzen und Schweinefleisch und Knoblauch anbraten. Mit Ananassaft ablöschen, Zwiebel, Gurke und Paprika zugeben. 1-2 Minuten köcheln lassen, dann Tomatenketchup einrühren. Tomate, Ananas, Frühlingszwiebeln und Essig zugeben, mit Salz, Zucker, gemahlenem Pfeffer und Umami MSG abschmecken.
Auf einem Teller anrichten und mit gedämpftem Thai Reis servieren.
Picture: "Rezept Schweinefleisch Suess Sauer Thaistyle Phad Preaw Wan Moo"
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