Ein echter Klassiker der Thaiküche ist der Yam Nuea (nüa) Yang,
ein Thaisalat mit gegrilltem Rindfleisch.
In Thailand wird dieser Salat sehr scharf und sauer serviert, wir haben den Salat etwas entschärft und dem europäischen Geschmack angepasst.
Wer den Thai Rindfleischsalat original thailändisch zubereiten möcht, läßt den Palmzucker und Paprikaschote weg und benutzt ca 10-15 Thai Chilis (Prik Kee Noo) und mehr Limettensaft.
Zutaten:
1 Rindersteak (Hüftsteak oder Rumpsteak)
1 1/2 TL Palmzucker
1/2 TL MSG (Monosodiumglutamat/Geschmacksverstärker)
1 1/2 EL Fischsauce
2 EL Limetten Saft
3 lange Chilis
(in Thailand benutzt man Prik Kee Noo Chilis)
3 EL Wasser
1-2 Frühlingszwiebeln
2 rote Thai Zwiebel oder Schalotten
3-4 Stengel Schnittsellerie (Sellerieblätter)
3-4 Cocktailtomaten
1/2 Paprikaschote
2-3 cm Salatgurke
Zubereitung:
Das Steak auf einem Holzkohlengrill oder in einer Grillpfanne braten.
Es soll innen noch rosa bleiben.
Dann vor dem Aufschneiden ca 5 Minuten ruhen lassen,
da sonst der Fleischsaft ausläuft.
Chilis in einem Mixer zerkleinern.
3 EL Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Palmzucker darin auflösen,die zerkleinerten Chilis zugeben und rund 1 Minute köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und MSG (Geschmacksverstärker), Fischsauce und Limettensaft zugeben und abkühlen lassen.
Paprikaschote und Gurke in kleine Würfel schneiden,
Cocktailtomaten vierteln, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
und Sellerieblätter grob hacken.
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden
und mit dem Gemüse und der Chili-Palmzuckersauce gut vermischen.
Auf einem Teller garniert servieren.
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Picture: "Rezept Scharfer Thai Rindfleischsalat"
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