Wan Tan sind eine Spezialität aus der chinesischen Küche,
gefüllte Reisnudel Teigtaschen.
Wan Tan gibt es gekocht/gedämpft als Suppeneinlage
oder frittiert als Fingerfood.
Unser Rezept für Wan Tan mit Curry Shrimp Füllung stammt aus Thailand.
Zutaten für 10 - 15 Wan Tans:
1 Packung frische oder tiefgefrorene Wan Tan Blätter
2-3 Wolkenohrpilze/Mu Err Pilze
100 g Shrimps/Garnelen
100 g Hackfleisch vom Schwein
1 Handvoll Mungobohnensprossen, grob gehackt
1 EL Reiswein oder ersatzweise Sherry
1-2 EL Sojasauce mit Shiitake Pilzgeschmack
ca 30 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
3-4 Horapa Thai Basilikum Blätter, gehackt
1/2 TL Cayenne Pfeffer
1/2 TL Szechuan Pfeffer
1 TL rote Currypaste
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Wolkenohrpilze in kaltem Wasser einweichen, dann in feine Streifen schneiden, Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und ca 10 min ziehen lassen.
Shrimps grob hacken.
Schweinehack und Frühlingszwiebeln mit einem Messer sehr fein hacken.
Shrimps, Hackfleisch, Sojasprossen, Horapa Blätter in eine Schüssel geben und mit Sherry, Sojasauce, roter Currypaste, Cayenne Pfeffer und Szechuan Pfeffer (im Mörser zerstoßen) würzen.
Wan Tan Blatt am Rand rundum ca einen Zentimeter mit kaltem Wasser einstreichen, je einen guten Teelöffel der Masse auf das Wan Tan Blatt geben und zu Wan Tan formen.
In heißem Öl knusprig herausbacken/frittieren
und mit einer Dip Sauce servieren.
Passende Dip Saucen:
Thailändische Chili Ananas Dip Sauce (süße Chilisauce)
Thai Dip Sauce für Frühlingsrollen und Wan Tan
Picture: "Rezept Gebackene Wan Tan Mit Curry Shrimps"
Photo Name: wan-tan - Rezept Gebackene Wan Tan Mit Curry Shrimps
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