In Thailand benutzt man für diese leckere und nicht scharfe Suppe frische Reisbandnudeln (breiter Schnitt/Saen Yai).
Falls Sie keine frischen Reisbandnudeln bekommen, nehmen Sie getrocknete und weichen Sie vor der Verwendung nach Packungsanweisung ein. Wir haben hier die "Deluxe Variante" ausgewählt, also mit Meeresfrüchten. Sie können aber auch Schweinefleisch oder Hühnchen dafür verwenden.
Rezept: Rad Na Taleh, Reisbandnudeln mit Meeresfüchten in angedickter Suppe
Zutaten:
Öl zum Anbraten
400-500 ml Wasser oder ungewürzte Hühnerbrühe
250 g Reisbandnudeln (Saen Yai)
3-4 Stengel chinesischer Broccoli (Kana)
einige Shrimps (in Thailand läßt man Kopf und Schwanzende dran)
ca 100 g Tintenfisch in Ringen
einige Fischbällchen (Look Chin Pla)
einige Muscheln (mit oder ohne Schale)
1 EL dunkle Sojasauce
2 EL Austernsauce
1 EL helle Sojasauce
1 1/2 EL Thai Sojabohnenpaste
1 EL Fischsauce
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1/2 TL Umami MSG Geschmacksverstärker
1 EL Reismehl oder Maismehl
Zubereitung:
Reisbandnudeln in einer Pfanne oder einem Wok
mit etwas Öl und der dunklen Sojasauce anbraten,
die Nudeln sollen dabei nicht knusprig werden.
Dann beiseite stellen.
Wasser oder Hühnerbrühe mit den anequetschten Knoblauchzehen aufkochen, dann helle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, Sojabohnenpaste, Zucker und MSG zugeben und verrühren. Nun Shrimps, Tintenfisch,Muscheln und Fischbällchen zugeben und in ca 3-4 Minuten garen.
Dann kleingeschnittenen chinesischen Brokkoli zufügen und ca 2 Minuten weiterkochen. Reis- oder Maismehl mit kaltem Wasser anrühren und soviel zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vorsicht, das Reismehl zieht erst nach dem Aufkochen an. Reisbandnudeln in eine Suppenschüssel füllen, Suppe und Meeresfrüchte zugeben und mit frischem Pfeffer gewürzt servieren.
Dazu reicht man zum Nachwürzen, in Essig eingelegte rote und grüne Chilischeiben, Zucker, Fischsauce und Chiliflocken Prik Bon.
Picture: "Rad Na Taleh Thailand Rezept"
Photo Name: rad-na-taleh-thailand - Rad Na Taleh Thailand Rezept
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