Papaya Carica Papaya

Unreife Papaya (Carica papaya) sind die wichtigste Zutat in einem der beliebtesten Thai Salate, Som Tam, auch Papaya Pok Pok. Ausländer bevorzugen jedoch die reife Frucht.

Heimat der Papaya (Carica papaya) ist wahrscheinlich Mexico, doch wird die Staude heutzutage in vielen tropischen und subtropischen Ländern kultiviert. Papaya (Carica papaya) gehört zur Familie der Melonenbaumgewächse (Caricaceae). Die Papaya Stauden können Höhen zwischen 5 und 10 Metern erreichen und sind sehr schnellwüchsig. Schon nach 1 - 1 1/2 Jahren bilden sich die ersten Früchte. Beim Kauf einer Papaya sollte man darauf achten, daß die Frucht gelbe Stellen aufweist, grüne Früchte reifen nicht mehr nach. Je reifer eine Papaya, umso süßer das Fruchtfleisch.

Reife Papaya können einen etwas gewöhnungsbedürftigen Geschmack haben und sind nicht jedermanns Sache. Träufeln Sie etwa Limetten- oder Zitronensaft über das Fruchtfleisch, so wird der Geschmack recht angenehm. Auch die Kerne der Papaya sind essbar und haben einen an Kapuzinerkresse erinnernden Geschmack. In der Naturmedizin setzt man die leicht zerkauten Kerne gegen Durchfall ein. Das Fruchtfleisch kurbelt die Fettverbrennung und Hormonproduktion an und wirkt wahre Wunder bei Verstopfung. Viele Touristen, die das erste mal nach Asien, bzw Thailand reisen, kommen mit dem Reis, der quasi zu jeder Mahlzeit gereicht wird, nicht klar und der tägliche Stuhlgang bleibt aus. Dieses Problem läßt sich ganz einfach durch einige Stücke Papaya lösen. Papaya hat einen hohen Vitamin C Gehalt, 100 Gramm Frucht decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen zu 109 %. Des weiteren enthält die Frucht die Mineralstoffe Calcium, Kalium und Magnesium. In der Küche verwendet man Papaya für Obstsalate, Chutneys, Pickles und Salsas. Die unreifen Früchte sind die Hauptzutat des in Thailand äußerst beliebten und teuflisch scharfen Papaya Salats Som Tam, auch Papaya Pok Pok, der mit Klebreis gegessen wird.