Vor allem im Nordosten Thailands, dem Isaan und in Laos liebt man die Stinkfisch Paste Pla Ra (Laos:Padek).
Der Geruch oder besser Gestank ist durchdringend und läßt selbst manchen Thailänder Reißaus nehmen.
Fisch wird mit Salz, Reis und Gewürzen
in einem verschlossenen Tonkrug für mehrere Monate eingelegt.
Pla Ra/Padek gibt es in mehreren Qualitäts- und Preisklassen, als cremige Paste,als Paste mit Fischstücken und mit ganzen Fischen. Die fermentierte Fischpaste verwendet man als Würze zu Som Tam (Thai Papaya Salat) oder auch pur zu Reis und Reisgerichten.
Auch wenn dieser lustige Werbespot aus Thailand über fermented Fish Pla Ra suggeriert es würden lebendige Fische für die Stinkfisch Paste verwendet,
dem ist nicht so. Die verwendeten Fische werden zudem vorher ausgenommen.
Picture: "Padek Stinkfisch Fischpaste Pla Ra"
Photo Name: stinkfisch-pla-ra-thailand-padek - Padek Stinkfisch Fischpaste Pla Ra
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