Man vermutet, daß das thailändische Nationalgericht Pad Thai, gebratene Reisnudeln, in der Zeit als Ayuthaya noch Hauptstadt von Siam war, von vietnamesischen Kaufleuten mitgebracht wurde. Zum Nationalgericht wurde Pad Thai von dem thailändischen Ministerpräsidenten Luang Phibunsongkhram während des 2. Weltkrieges erhoben, er wollte dadurch die Produktion von Reisnudeln ankurbeln, um der hohen Arbeitslosigkeit entgegenzuwirken. Pad Thai ist nicht gerade einfach selbst zu machen. Zum einen braucht man einen Wok und einen Gasbrenner, zum anderen eine Reihe oftmals exotischer Zutaten, wie Tamarinde oder getrocknete Shrimps. Unser verstorbener Fotograf und Koch Di war ein Meister in der Zubereitung von Pad Thai und erinnere ich mich recht, dann zählten wir 11 verschiedene Zutaten. Das Ergebnis ist süchtigmachend. Es gibt wohl kaum ein leckereres Nudelgericht. Pad Thai wird in Thailand meist von Straßenständen, die sich auf dieses Nudelgericht spezialisiert haben, angeboten. In der einfachsten Variante enthält Pad Thai weder Fleisch, noch Seafood. Besonders beliebt ist Pad Thai Goong Sot, Pad Thai mit frischen Shrimps. Dazu reicht man frische Mungobohnensprossen, ein Stückchen Limette, geschrotete Thai Chili, Zucker und Chilis in Essig eingelegt. Oftmals serviert man dazu auch noch Bananenblüten und Schnittknoblauch.
Video: Rezept Pad Thai, gebratene Reisnudeln, thailändische Art
Hauptzutaten: Reisnudeln, Tamarinde, Mungobohnensprossen, getrocknete Shrimps, Eier, gehackte Erdnüsse, Tofu, Fischsauce, Palmzucker
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Picture: "Pad Thai Rezept"
Photo Name: pad-thai - Pad Thai Rezept
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