Nam Prik, bedeutet wörtlich übersetzt Chili Wasser, bezeichnet jedoch thailändische Chilipasten, manchmal auch Dipsaucen. Warum man diese feuerrote und teuflisch scharfe Chilipaste Nam Prik Tah Daeng nennt, übersetzt rote Augen Chili Wasser, kann man nur mutmassen. Wahrscheinlich liegts an den kleinen Chilisamen die wie Augen aussehen, Spötter meinen allerdings, man bekäme von der oftmals brutalen Schärfe rote Augen. Sei´s drum, in Thailand liebt man Nam Prik und einer der Favoriten ist eben Nam Prik Tah Daeng.
Serviert werden die Nam Prik Pasten oder Saucen mit Klebreis und gedämpftem oder gegrilltem Gemüse. Dazu gibts dann noch, je nach Geldbeutel, Stücke vom gegrillten Hähnchen oder Schwein, Pla Tuu (Thai Makrele) oder die leckeren Keb Moo, Schweinekrusten. Nam Prik wird grundsätzlich mit den Fingern gegessen, man nimmt von den Beilagen und stippt sie in die Paste, tja...und nun wundern Sie sich nicht wenn Ihnen Flammen aus Mund, Nase und Ohren entgegenschlagen.
Rezept: Nam Prik Tah Daeng
Zutaten:
50 ml Einweichwasser von Tamarinde
2-3 EL getrocknete Shrimps
3 -4 kleine, rote Thaizwiebeln (fein gehackt)
3 - 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 EL Garnelenpaste Kapi
2 EL Öl
1 - 2 EL Palmzucker
1 EL Fischsauce
1 - 2 EL Chiliflocken
Zubereitung:
Thai Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen
und dann zusammen mit der Shrimp Paste und den getrockneten Shrimps im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Chiliflocken kurz darin anbraten (Vorsicht vor den Dämpfen !!!), dann die Paste zugeben und mit Palmzucker, Fischsauce und Tamarindenwasser abschmecken. Alles gut verrühren und in einem Schälchen servieren. Nam Prik wird warm oder zimmertemperiert gegessen, niemals aus dem Kühlschrank.
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