In der Thai Cuisine verwendet man im Gegensatz zur indischen Küche meist frische Gewürze und Kräuter.
Im Mörser werden diese zu einer Paste verarbeitet,
die man dann je nach Rezept weiterverwendet.
Bekannt sind vor allem die thailändischen Currypasten.
Den Stößel benutzt man zudem um Gewürze "aufzuknacken".
Ein wohldosierter (!) Schlag auf Zitronengras, Galgant, Ingwer oder Ähnliches spart das Zerkleinern mit dem Messer
und die Aromen werden ebenso freigesetzt.
Lesen Sie hierzu auch:
Küchentipp Zitronengras Galgant Kurkuma Knoblauch Ingwer Chili
Ein guter Mörser sollte schwer sein, das verbessert die Standfestigkeit und eine ausreichende Höhe haben,
sonst springen Zutaten, wie z.B. Pfefferkörner oder Koriandersamen allzu leicht heraus.
Empfehlenswert sind Granitmörser ab einer Größe von 5'
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