Mie Nudeln nennt man asiatische Nudeln die nicht wie sonst üblich aus Reismehl oder aus Mungobohnenstärke, wie die beliebten Glasnudeln, sondern aus Weizenmehl hergestellt werden. Eine besondere Spielart der Mie Nudeln sind die thailändischen Mie Yok, übersetzt Jade Nudeln. Mie Yok sind Eiernudeln, hergestellt aus Weizenmehl, Wasser, Salz, Eiern und Farbstoff. Geschmacklich unterscheiden sie sich ncht von anderen Mie Eiernudeln, doch in Thailand liebt man es farbig und die grünen, ja fast neongrünen Mie Yok sind ein wahrer Augenschmaus. Man verwendet sie zum Braten, in Suppen, beim Sukiyaki und für das koreanische Barbeque Moo Kata.
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