Mie Nudeln (Bami Nudeln) werden aus Weizenmehl, Wasser, Salz und meist auch mit Eiern zubereitet. In der Küche sind sie äußerst vielseitig einsetzbar, als Suppeneinlage, gebraten mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder gekocht als Beilage. In vielen asiatischen Ländern kann man die Mie Nudeln, in verschiedenen spaghettiähnlichen Formen oder als Bandnudeln in verschiedenen Schnittbreiten, frisch auf dem Markt kaufen, in Europa kommen sie meist getrocknet der als Instant Nudeln in den Handel. Doch ohne Frage, frische chinesische Eiernudeln sind den getrockneten auf jeden Fall vorzuziehen. Frische Mie Nudeln kocht man ca. 3-4 Minuten, Bißprobe machen ! Wie bei italienischer Pasta kocht man die leckeren asiatischen Nudeln al dente.
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