Die Thai Auberginen gehören zur Familie der
Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Die größten Thai Auberginen (Solanum virginianum, auf dem Foto rechts) haben ungefähr die Größe eines Golfballs, Thailänder nennen sie Makeur.
Sie sind ein wichtiger Gemüsebestandteil des roten und grünen Thai Curry.
Man gibt sie je nach Größe geviertelt oder halbiert zum Ende der Kochzeit zu dem Curry und kocht sie noch ca 3-5 min mit.
Die Thai Auberginen sollen noch knackig sein.
Ebenso wichtig bei der Zubereitung des roten und grünen Curry sind die kleinsten
der Thai Auberginen, die bitteren Makeur Puang (auf dem Foto links), auch Erbsen Makeur oder Erbsen Auberginen.
Sie geben dem Currygericht eine besondere Sämigkeit, wem sie zu bitter sind, schiebt sie einfach an den Tellerrand.
Auch bei einigen Nam Prik Dip Saucen sind sie ein wichtiger Bestandteil
des Rezepts.
Die violetten Thai Auberginen (Makeur muang, auf dem Foto 2. von rechts) sehen aus wie eine Miniaturausgabe der in Europa verwendeten Auberginen, in Thailand reicht man sie gerne gegrillt oder gekocht als Gemüsebeilage zu gegrilltem Fisch oder Nam Prik.
Die gestreifen und gelben Thai Auberginen (Makeur lai und Makeur lueang, auf dem Foto 2. von links) werden roh oder gekocht als Gemüsebeilage serviert, im Nordosten Thailands/Isaan fügt man sie auch dem berühmten Thai Papayasalat Som Tam zu.
In der Naturmezin verwendet man die gelben Thai Auberginen Makeur lueang (Solanum xanthocarpum) als Wurmmittel und gegen Verdauungsstörungen.
Die Wurzeln der Thai Aubergine haben einen hohen Solasodingehalt, Solasodin ist ein wichtiger Ausgangsstoff zur Produktion von Cortison
und Sexualhormonen.
In der ayurvedischen Medizin benutzt man Makeurwurzeln gegen Blähungen, Zahnschmerzen, Mandelentzündung, Husten, Brustschmerzen und Asthma.
Rezepte mit Thai Auberginen Makeur:
rotes Thai Curry
grünes Thai Curry
Picture: "Makeur Thai Auberginen"
Photo Name: makeur-thai-auberginen - Makeur Thai Auberginen
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