Krachai (Boesenbergia rotunda) stammt ursprünglich aus Südchina und gehört zur Familie der Ingwergewächse. Wegen seiner fingerartigen Wuchsform nennt man ihn zu deutsch Fingerwurz. Während man Krachai in China nur für medizinische Zwecke benutzt, spielt er eine wichtige Rolle in der thailändischen Küche. Man benutzt ihn für Currypasten, Schmor- und Fischgerichte, Suppen und Wokgerichte. Der Geschmack und Geruch von Krachai läßt sich schwer beschreiben, oft wird er als medizinisch, zitronig und seifig bezeichnet.
Der chinesische Ingwer (Boesenbergia rotunda) wird frisch in schmale Streifen geschnitten, ungeschält verwendet oder in einem Mörser mit anderen Gewürzen zu einer Paste zerstampft. Geschnittener Krachai läßt sich gut einfrieren.
In der Naturmedizin verwendet man Krachai gegen Durchfall, Sodbrennen, Magenschmerzen und Verdauungsstörungen, zudem soll er das Wachstum von Tumoren hemmen.
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