Wie so oft, bevor wir uns an den Herd stellen machen wir eine kurze Recherche im Internet, um zu sehen was Andere zu einem Rezept so schreiben. Auf einigen Webseiten war zu lesen, daß Kana Moo Krob, knuspriger Schweinebraten mit chinesischem Brokkoli, ein nicht scharfes Gericht aus Thailand sei. Wir haben da ganz andere Erfahrungen gemacht und wer meint Kana Moo Krob sei nicht scharf, der kann schon mal sein blaues Wunder erleben oder besser einen Feuerzauber. Obwohl Kana Moo Krob ein klassisches Wokgericht ist, funktioniert es auch gut in ener normalen Pfanne. Am leckersten wird es allerdings, wenn man einen Wok hocherhitzt und dann die Zutaten ins glühend heiße Öl gibt, die hierbei entstehende Stichflamme gibt ein wunderbares Aroma (lesen Sie hierzu: Thailand Rezept Wasserspinat in Flammen ). Das Rezept kommt mit relativ wenig Zutaten aus und bayerischer Schweinekrustenbraten ist dafür bestens geeignet. Die Knoblauchzehen und Chili werden mit dem Stößel eines Mörsers gut angequetscht und werden so im Gericht belassen. Beim Essen schiebt man diese Ingredienzien einfach an den Tellerrand.
Rezept: knuspriger Schweinebraten mit chinesischem Brokkoli (Kana Moo Krob)
Zutaten:
Öl zum Anbraten
1-2 Scheiben knuspriger Schweinebraten (Schweinekrustenbraten)(in Streifen oder Würfeln)
3-5 Stengel chinesischer Brokkoli (in 2 cm langen Stücken)
4-5 Knoblauchzehen, angequetscht
1 oder mehr rote Thai Chili Prik Kee Noo (angequetscht)
2 TL Austernsauce
1 TL helle Sojasauce
1/2 Brühwürfel Huhn oder Schwein, in wenig heißem Wasser aufgelöst
1/2 TL Umami MSG Geschmacksverstärker
eine Prise Zucker
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen ud Knoblauch und Chili darin kurz anbraten, der Knoblauch soll keine Farbe nehmen. Schweinebratenstücke und chinesischen Brokkoli zugeben und ca 3 Minuten unter Rühren braten.
Sojasauce, Austernsauce und Brühe zugeben und weiterbraten bis die Flüßigkeit deutlich reduziert ist. Mit Zucker, MSG und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit roten Chilies garniert servieren. Dazu reicht man, wie sollte es auch anders sein, gedämpften Thai Jasminreis.
Picture: "Knuspriger Schweinebraten Und Chinesischer Brokkoli Thailand Rezept"
Photo Name: kana-moo-krob - Knuspriger Schweinebraten Und Chinesischer Brokkoli Thailand Rezept
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