In der thailändichen Küche gibt es einige Gerichte bei denen man knusprigen Schweinebraten, thailändisch: Moo Krop, verwendet, wie z.B. Kana Moo Krop, chinesischer Brokkoli mit Schweinebraten oder Yum Moo Krop, ein thailändischer Salat mit Schweinebraten. Häufig reicht man die knusprige Schweinerei auch als Snack mit frischem Koriander und Sriracha Chili Sauce zu Bier oder Whiskey.
Im Gegensatz zum bayerischen Schweinebraten, den man im Ofen zubereitet, wird der thailändische Schweinebraten zuerst gekocht, dann wird die Schwarte mit einer spitzen Gabel "gelöchert" und quadratisch oder rautenförmig eingeschnitten. Man reibt die Schwarte danach mit Salz und Knoblauch ein und läßt das Fleisch einige Stunden ruhen. Nun wird der Braten in Öl schwimmend langsam gegart und je nach Rezept weiterverwendet.
Picture: "Knuspriger Schweinebraten Thailand"
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