Kommen Thailänder aus anderen Provinzen oder aus der Hauptstadt Bangkok nach Chiang Mai, Nordthailand, dann besuchen die Allermeisten am letzten Tag Ihres Aufenthalts den Hauptmarkt (Talad Luang) und hierfür gibt es einen ganz besonderen Grund. Hier nämlich deckt man sich mit den Köstlichkeiten der nordthailändischen Küche, vor allem Kaeb Moo, der knusprigen Schweineschwarte ein. Glaubt man den Thailändern, dann sind die Schweineschwarten nirgens in Thailand so gut und auch so billig, wie in Chiang Mai. Es gibt 2 Sorten: rechts auf dem Bild, die knusprigen, aber deutlich weicheren Kaeb Moo, die man bevorzugt zum Dippen in die oft höllisch scharfen Nam Prik Chili Dips benutzt. Links, die etwas rundlichen, härteren Schweineschwarten, eine beliebte Beigabe zu Nudelsuppen. Die knusprigen Schweineschwarten sind zudem ein wichtiger Bestandteil des nordthailändischen Vorspeisentellers hors d´oeuvre muang.
Picture: "Knusprige Schweineschwarte Thailand"
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