Aus vielen thailändischen Gerichten ist dieses Gewürz nicht wegzudenken.
Tom Yum Goong, Tom Kha Gai und nicht zu vergessen
die vielen leckeren Thai Curry Gerichte.
Die Kaffir Zitronenblätter stammen von einem kleinen Baum,
der ausgewachsen rund 2-3 Meter hoch wird und mit kräftigen 2-3 cm langen Dornen bewehrt ist.
Die Kaffirlimette (Citrus hystrix)stammt ursprünglich von der malayischen Halbinsel und ist über ganz Südostasien verbreitet.
Verwendung finden die nach Zitrone/Limette dufenden Blätter in den Küchen von Thailand,Laos, Burma, Indonesien, Malaysia,Kambodscha und Vietnam.
Die Zitronenblätter werden ganz oder in feine Streifen geschnitten den Gerichten zugegeben, zu einigen Gerichten serviert man gerne knusprig frittierte Kaffir Limettenblätter.
Die aromatischen Blätter werden im Normalfall (außer in feine Streifen geschnitten) nicht mitgegessen, man schiebt sie einfach an den Tellerrand.
Am Besten verwendet man die frischen Zitronenblätter,
die man in Deutschland in Asienshops mit Frischwaren Abteilung kaufen kann.
Nicht verwendete Blätter lassen sich gut einfrieren oder trocknen.
Getrocknete Limettenblätter verlieren jedoch schnell ihr Aroma.
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Photo Name: zitronenblaetter - Kaffir Limettenblätter Kaffir Zitronenblätter
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