Pa Goong (auch: Par Goong, Paa Gung, Pa Kung)
ist ein beliebtes Fingerfood (gap gaem),
daß in Thailand gerne in geselliger Runde
zu Bier oder Whiskey genossen wird.
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend
als Vorspeise für ein perfektes Dinner
oder als leichtes Essen an heißen Sommertagen,
z.B. mit frischem Baguette als Beilage.
Zutaten für 3-4 Personen:
500 gr frische Tiger Prawns oder kleinere Shrimps
1 Stengel Zitronengras
2-3 Blätter langer Koriander
3 rote Thai Zwiebel, ersatzweise Schalotten
2 EL Khao Krua (angerösteter, gemörserter Reis)
Saft von 1 1/2 bis 2 Limetten
1-1 1/2 TL Fischsauce
1/2 Läuterzucker
1/2 Tl Thai Chiliflocken (Prik Bon)
1-2 Stengel Minzblätter (Bai Salanee)
optional ca 1/2 TL MSG Monosodiumglutamat (Geschmacksverstärker)
thailändische Schlangenbohnen und Weißkohl
als Beigabe
Zubereitung:
Rote Zwiebeln und Zitronengras in feine Ringe,
Laoskoriander in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben und mit Khao Krua,
Fischsauce, Limettensaft, Chiliflocken
und Läuterzucker verrühren.
Shrimps waschen, vorbereiten und
in sprudelnd kochendem Wasser ca 1 Minute blanchieren
und noch warm in die vorbereitete Sauce geben,
gut durchmischen, von den Stengeln gezupfte Minzeblätter
hinzugeben und servieren.
Zum Mildern der Schärfe reicht man in Thailand
dazu Stücke von rohen Schlangenbohnen und Weißkohlblätter.
Picture: "Feuriger Thai Salat Mit Shrimps"
Photo Name: thai-shrimp-salat - Feuriger Thai Salat Mit Shrimps
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