Essen In Thailand Aber Wie

Wir haben in den letzten Wochen soviel Mist darüber gelesen, wie man in Thailand ißt, sprich welche Werkzeuge man dazu benutzt, daß wir uns gezwungen sehen hier Klarheit zu schaffen.

Thailandblogs schießen wie Pilze aus dem Boden. Heutzutage meinen viele, wenn Sie mal 2 Wochen in Ko Samui waren, echte Thailandkenner zu sein und darüber auch gleich noch eine Webseite zu veröffentlichen. Da las ich vor Kurzem in so einem Machwerk: In Thailand ißt man grundätzlich mit Stäbchen. Ob es dieser Schreiberling jemals über ein Thai-China Restaurant hinausgebracht hat ? In Thailand war er oder sie wohl nie oder eben nur in irgendwelchen Touristenhochburgen, in denen man Asien ganz einfach selbst definiert. Geht man in Deutschland in ein Thai Restaurant und ich meine hiermit ein echtes Thai Restaurant, nicht diese Thai-China-Indien Schuppen, die keine einzige der 3 Küchen beherrschen, dann sieht man immer wieder Leute, die sich Stäbchen zum Thai Curry bestellen. Nun ja man protzt wohl gerne, zumindest in diesem Punkt kommt man den Thailändern dann näher. Genug geschimpft !

Wie also wird in Thailand wirklich gegessen ?
Beginnen wir am Anfang, also dann als Thailand noch Thailand war. Thailänder essen am liebsten auf einer Bambus-, heutzutage Plastikmatte sitzend, auf dem Boden. Die Speisen werden in der Mitte aufgebaut und auf Tellern, Bananenblättern und in Schüsseln platziert. Traditionell benutzt man die Hand und zwar ausschließlich die rechte Hand, die linke gilt als unrein. Unser verstorbener Fotograf wollte auch während seines 8-jährigen Deutschlandaufenthaltes dies nicht aufgeben und saß einmal die Woche am Boden, matschte mit den Händen den Reis mit Saucen an und genoß ihn. Er erklärte mir, daß so das Essen am besten schmeckt.

Wer in Thailand unterwegs ist, kann sich folgende Faustregel merken:
Nudelgerichte, auch Nudelsuppe werden mit Stäbchen gegessen (siehe auch: Mit Stäbchen Essen Thailand Crashkurs. Es ist Ihnen aber niemand böse wenn Sie sich Löffel und Gabel bringen lassen. Alle sonstigen Gerichte, mit Ausnahme von Klebreis werden mit dem Löffel in der rechten Hand und der Gabel in der linken Hand gegessen. Linkshänder dürfen hier natürlich wechseln. Für Suppen, wie Tom Yum, Tom Kha Gai oder Thai Currys wird ein Suppenschälchen mit einem extra Löffel serviert. Meist übernimmt der Jüngste am Tisch das Verteilen des Jasmin Reis. Der Löffel in dem Suppenschälchen wird zum Schöpfen von Suppen und Currys benutzt, falls es keinen Extraschöpfer gibt. Als besondere Geste wird es angesehen, wenn man seinen Freunden die besten Stücke auf den Teller legt. Messer werden in thailändischen Restaurants nicht serviert, man will ja miteinander essen und sich nicht umbringen. Um größere Fleischstücke zu zerteilen benutzt man den Löffel, was oft nicht ganz einfach ist, denn das Material der Löffel ist so weich, daß sie sich in alle möglichen Richtungen biegen.

Noch ein Wort zum Klebreis. Der wird grundsätzlich mit der Hand geggessen. Hierzu formt man ein Stück von dem Reis zu einer Kugel, tunkt sie in, was gerade angeboten wird und verspeist sie, dazu gibt es meist frittierte oder gegrillte Fleischteile, Innereien sind besonders beliebt und viel gedämpftes, frisches oder auch gebratenes Gemüse und Kräuter, mit denen man das Mahl abrundet.

Thailänder glauben, daß Ausländer (Farangs) keinen Klebreis essen können, hier kann man also mächtig Eindruck schinden. Nur wer den Klebreis, der vorzüglich zu Gerichten mit viel Sauce passt, nicht gewohnt ist, der darf im schlimmsten Fall mit einer Verstopfung rechnen. Hier kann man aber ganz leicht vorbeugen, essen Sie einfach öfter mal ein Stückchen reife Papaya. Mit Limettensaft beträufelt ist sie durchaus lecker und bewahrt Sie, durch die enthaltenen Enzyme, vor einer quälenden, erfolglosen Morgensitzung auf dem Hong Nam, die auch durch ganz normalen Reis verursacht werden kann.

Keine Angst in größeren Städte, wer sich ein Steak oder eine Pizza bestellt, der bekommt natürlich auch ein Messer dazu serviert. Während Thailänder sich gerne über ungeübte Stäbchenesser amüsieren, jetzt ist die Stunde der Revanche gekommen, denn viele Thais haben gewaltige Probleme ein Steak mit Messer und Gabel zu bearbeiten.
Übung macht den Meister !