Den etwas seltsamen Namen Clitoria ternatea hat die Pflanze wegen ihrer Blüten bekommen, der deutsche Name Schamblume geht hier noch weiter ins Detail. Weitere Namen, der zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) gehörenden Pflanze, sind Schmetterlings-Erbse oder Blaue Klitorie.
Vor allem in der Regenzeit sprießt die mehrjährige Clitoria ternatea und erfreut das Auge mit ihren kräftig blauen Blüten. Die Farbe blau ist in der Natur so gut wie nicht vertreten und so nutzt man die Blüten in Südostasien als natürlichen Farbstoff für blauen Reis oder Süßigkeiten. Die Schmetterlings Erbsen oder Schmetterlingsbohnen Blüten sind reich an blauem Proanthocyanidin
und gleichzeitig ein natürliches Antioxidant.
Vor ein paar Tagen trafen wir unseren Kokoseis Verkäufer, wie er eifrig die Clitoria ternatea Blüten vor unserem Haus abzupfte. Wir fragten Ihn, was er denn damit vor hätte. Essen, was denn sonst, meinte er. Tja, was für eine dumme Frage auch. Er erklärte uns, daß er die Blüten in Kokosmilch mit Zucker und etwas Salz ca. 3-5 Minuten kocht und mit einer eindeutigen Handbewegung bedeutete er wie lecker das Ergebnis sei. Zudem benutze er die abgesiebte und nun blaue Kokosmilch, um damit sein Kokoseis zu färben. Wir hatten im Internet gelesen, daß man auch die Erbsen, bzw. Bohnenschoten essen könne. Dies verneinte er mit den Worten "bah loh", übersetzt etwa Ihr seid wohl bescheuert. Des weiteren erklärt er, daß man die Blüten auch in Thai Currys verwendet, doch sorry lieber Eismann, ein blaues Thai Curry ist uns bis dato noch nicht untergekommen. Wir werden es aber mal ausprobieren, daß Ergebnis wäre sicherlich mehr als ungewöhnlich.
Mehr über die Verwendung der Clitoria ternatea in der Küche: natürliche blaue Lebensmittelfarbe Clitoria ternatea Blüten
Picture: "Clitoria Ternatea Rankpflanzen Thailand"
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