Auch im tropischen Thailand kann es
vor allem im Norden und Nordosten (Issan)
im Winter (Dezember-Februar) empfindlich kalt werden.
Ein beliebtes thailändisches Gericht in der kalten Jahreszeit ist
die sogenannte "Tom Jued" eine klare Suppe,
die es in unzähligen Abwandlungen gibt.
"Tom Jued" bedeutet übersetzt in etwa:
ungewürzte Suppe, Suppe ohne Geschmack.
Wobei sich das ungewürzt wohl auf das Fehlen von Chili bezieht.
So bezeichnen Thailänder auch ausländische Gerichte meist als: jued (ohne Geschmack).
Bittergurken, auch Bittermelonen genannt, sind für viele Ausländer sicherlich recht gewöhnungsbedürftig, denn Sie machen ihrem Namen alle Ehre, sie sind bitter. Wir haben im Laufe der Jahre 2 Küchentipps bekommen, wie man die äußerst gesunde Bittergurke "entschärft". Zum einen salzt man das Gemüse vor der Verwendung ein und läßt es gut 20 Minuten stehen, dann das Salz wieder abwaschen. Ein weiterer Tipp empfiehlt die Bittergurken mit geschlossenem Deckel zu kochen, dann den Deckel vorsichtig anheben und das Kondenswasser auf keinen Fall in die Suppe laufen lassen, sondern entfernen. Berücksichtigt man die Tipps, dann ist die Bittergurke zwar bitter, aber nicht zu sehr und wie heißt es doch so schön: Eine gute Arznei muß bitter sein.
Wir machen diese Suppe oder eine Brühe mit gefüllter Bittergurke immer dann, wenn wir merken das eine Erkältung im Anflug ist.
Rezept: Bittergurken Thai Suppe mit Schweinebauch und Senfkohl
Zutaten:
Öl zum Anbraten
1,5 Liter heißes Wasser
200 g Schweinebauch oder Schweinerippchen
2 Knoblauchzehen (mit dem Stößel aufgeknackt)
1-2 Korianderwurzeln
2 Brühwürfel Schweinefleisch (aus dem Asiashop)
1 Bittergurke (Kerngehäuse entfernt)
1 kleine Dose eingelegter Senfkohl
1 - 2 El helle Sojasauce
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Salz zum Nachwürzen
Zubereitung:
Schweinebauch in Streifen schneiden und in etwas Öl
zusammen mit dem Knoblauch durchbraten.
Heißes Wasser zugeben und aufkochen, dann Brühwürfel
und Korianderwurzeln zufügen.
Ca 5 Minuten simmern lassen.
Kleingeschnittenen Senfkohl und Bittermelone zugeben
und 15 Minuten weiterköcheln lassen.
Mit heller Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Picture: "Bittergurken Thai Suppe Rezept"
Photo Name: bittergurken-suppe - Bittergurken Thai Suppe Rezept
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