Kee Mao oder Khi Mau bedeutet wörtlich übersetzt Scheiß betrunken, in Thailand bezeichnet man damit jedoch eher Alkoholismus, also jemanden der andauernd betrunken ist. Was hat das alles mit einem Nudelgericht zu tun werden Sie nun fragen. Hierfür gibt es einige Versionen. Zum einen heißt es, das feurig-scharfe Nudelgericht weckt die Lebensgeister, ist ein perfektes Katerfrühstück und richtet Betrunkene wieder auf. Eine andere Geschichte erzählt von einer Ehefrau die die Schnauze von Ihrem (Kee Mao)Ehemann voll hatte. Er kam jeden Tag betrunken (Mau) nach Hause und meckerte über das Essen. Als Sie eines Tages aus lauter Wut die verbliebenen Reste mit einer gewaltigen Ladung Chili und Knoblauch für Ihren Suffkopf briet, war dieser so davon angetan, daß Sie das Gericht Pad Kee Mao taufte.
Rezept: Betrunkene Nudeln (Pad Kee Mao)
Zutaten für 2 Portionen:
250 g breite Reisnudeln
5-6 Thai Chili Prik Kee Noo
3-4 Knoblauchzehen
200 g Fleisch (Schwein, Huhn, Rind),
wir haben diesmal Schweinehack verwendet
100 ml asiatische Hühnerbrühe
1 rote Zwiebel, in Streifen
3-4 Baby Mais
ca 1 EL grüner Pfeffer
1 orange Thai Chili
gute Handvoll Thai Basilikum (Krapau, Tulsi, heiliges Basilikum)
1-2 EL Austersauce
1 EL dunkle Sojasauce
1-2 EL helle Soja Sauce oder Golden Mountain Seasoning Sauce
1-2 TL Zucker
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1 TL Umami MSG Geschmacksverstärker (optional)
Limette zum Garnieren
Zubereitung:
Thai Chili und Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerstossen. Öl in einem Wok erhitzen und die Paste ca 1-2 Minuten anbraten, dann Fleisch zugeben und solange braten bis es Farbe genommen hat. Maiskölbchen, grüner Peffer, Krapau Basilikum und Zwiebel zugeben und weiterbraten, dann mit Hühnerbrühe ablöschen. Reisnudeln zufügen und mit den Sojasaucen und Austernsauce würzen. Gut durchrühren und solange Braten bis die Reisnudeln eine gleichmäßige Farbe durch die Saucen angenommen haben. Mit Zucker, schwarzem Pfeffer und Umami MSG abschmecken und mit einem Limettenstück zum Nachwürzen servieren.
Rezept: feuriger, gebratener Reis (Khao Pad Kee Mao Bai Jun).
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