Wenn die Regenzeit in Thailand beginnt, dann hat das vor allem gute, kulinarische Seiten. Nun beginnen die begehrten Bambussprossen wie wild zu sprießen und auf den thailändischen Märkten ist man nun hauptsächlich damit beschäftigt die Bambussprossen zu dämpfen. Sie werden nämlich vorgekocht verkauft. Zu Hause schält man dann die harte Aussenschicht ab und der Weiterverwendung steht nichts mehr im Weg.
Unser Junior Fotograf Gosantor "Chocolate" Salie stammt aus einer entlegenen, ländlichen Gegend im Changwat Chiang Rai und er gehört zum Stamm der Lisu, einer der größten Hilltribe Gruppen in Nord Thailand.
Hilltribes sind im Allgemeinen weit naturverbundener als "echte" Thais. Allein die Armut in den Bergen Nordthailands zwingt die Menschen dazu. Vor allem die Hilltribes bewahren noch ein Jahrhunderte altes Wissen über Kräuter und Naturmedizin und wir haben nicht schlecht gestaunt als unsere Lisu Boys mit dem Bambussprossen Salat, Yam Nor Mai ankamen.
Mit breitem Grinsen und den Worten Lisu Food (Aharn Lisor) präsentierten sie Ihre kulinarische Kreation.
Uns kamen die Tränen, allerdings nicht aus Verzückung, sondern der Bambussprossensalat war mehr als teuflisch scharf. Die Jungs konnten sich vor Lachen kaum halten: Aharn Lisor, Aharn Lisor....
Rezept: Bambussprossen Thai (Lisu) Salat Yam Nor Mai
Zutaten:
3 Bambussprossen
3 rote Thai Zwiebeln, in feinen Ringen
1 Tomate, in Streifen
3 Stengel Koriander, Blätter abgezupft, nach Belieben gehackt
2 Frühlingszwiebel, in feine Röllchen geschnitten
2-3 El Fischsauce
Saft von 2-3 Limetten
12 grüne Thai Chili Prik Kee Noo, fein geschnitten
1/2 Umami MSG Geschmacksverstärker
Zubereitung:
Vorgekochte Bambussprossen mit einer Gabel "auskämmen" (siehe Bild),
und mit allen anderen Zutaten vermengen. Kurz durchziehen lassen und servieren.
Picture: "Bambussprossen Thai Salat Yam Nor Mai"
Photo Name: bambussprossen-thai-salat-yam-nor-mai - Bambussprossen Thai Salat Yam Nor Mai
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